蘇玳

葡萄酒特點： 葡萄酒有蜂蜜、菠蘿乾和堅果的香氣。 crus)，有11家，入圍列級酒莊總數為21家。

產區介紹

蘇玳（Sauternes）法定產區位於波爾多南部，加龍河左岸，綿延40多公里。蘇玳法定產區集合了5個村莊：Sauternes（蘇玳區）、Barsac（巴薩克區）、 Bommes（博美區）、 Fargues（琺戈區）、 Preignac（佩納可區）。

相關信息

位置： 位於波爾多（Bordeaux）市東南方向50公里。
葡萄園面積： 1,800公頃（4,500英畝）
葡萄品種： 長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）
推薦年份： 2003年、2001年、1990年、1989年、1988年、1986年、1983年、1981年、1976年
葡萄酒特點： 出產甜酒，以強勁細緻的甜白葡萄酒品質最佳。
產區產量： 450萬瓶
香氣： 葡萄酒有蜂蜜、菠蘿乾和堅果的香氣。
熟成時間： 5至35年，有時超過100年。
土壤： 土壤類型包括礫石、黏質石灰岩和石灰岩等。

酒莊

說到蘇玳產區,當然就不得不提滴金莊(Chateau d’Yquem) 。在1855年的分級中，只有它的排名是超一級，鶴立雞群。這裡還有一個關於酒莊的有趣故事。1847年，滴金莊的領主沙綠斯(Saluces)伯爵出訪俄國，臨行前交代在他還沒有回來之前不可以採收葡萄，結果因故延誤歸期，當他回到城堡時，葡萄都已經沾染上一層黴菌。即使如此，他還是覺得“丟掉太浪費了”，於是將那些葡萄拿來釀酒，酒裝瓶後便放進酒窖里存放。約10年後，俄國沙皇的弟弟來此做客，無意間發現該酒的風格非同凡響。據說，滴金莊就是因為這樣的契機，之後才開始正式釀造貴腐酒。
釀製貴腐酒是一件相當冒險的事情，用滴金莊過去的總管亞歷山大(Alexandre)伯爵經常掛在嘴邊的那句話來說，就是：“沒有失去一切的勇氣，將永遠無法致勝！”因為釀製貴腐酒需要採摘萎爛的葡萄，因此必須採用最原始的手工慢節奏進行，而且要分多次採摘，每次都只能摘下萎爛程度最深的葡萄，其它留待下次達到要求時再採摘。用這種水分含量極少的葡萄釀製的酒，產量很低，而且還常常會因為年份收成不夠好而顆粒無收。在過去的一個世紀裡，曾有9個年份，因為當年的葡萄品質不符酒莊的要求，完全停產。1972年堪稱有史以來最悲壯的一年，當年滴金莊的工人破紀錄地用2個多月的時間分11次採收完葡萄，但是在酒釀成後，因酒莊對品質的嚴格要求，最後還是決定放棄推出1972年份。

分級制度

1855年梅多克酒莊分級大多數人都耳熟能詳，但是同樣是在1855年，知道法國蘇玳與巴薩克酒莊分級列表的人並不多。梅多克地區的酒莊大多只生產紅葡萄酒，所以酒莊分級實際上就是各個酒莊紅葡萄酒的分級，而蘇玳與巴薩克地區則以白葡萄酒為主，所以分級實際上也就只針對白葡萄酒（當時以甜酒為主流，生產乾白的酒莊幾乎無一家入選）。由於白葡萄酒列級酒莊的數量比較少，所以總共只分為三個等級，排名最高的是特等一級（Premier cru Superieur )，僅滴金莊一家，其次是一級酒莊（Premiers crus)，有9家，第三級是二級酒莊（Deuxiemes crus)，有11家，入圍列級酒莊總數為21家。

土壤氣候

土壤主要為砂礫土，覆蓋在一層石灰質粘土上。在某些村莊，土壤基層為砂岩，是沙子裡的鐵沉澱而成。這樣的土壤為一流的葡萄酒的誕生創造了條件。葡萄園被西面的一大片松林所庇護，抵抗惡劣的天氣。加隆河能生成大量的水氣，夏末的時候就轉變為夜霧。在溫和氣溫下這樣的夜霧容易滋生灰孢黴菌：也稱為“貴腐”，這個黴菌能蝕穿葡萄果皮，使果肉干縮。果肉隨即轉變成金黃色果醬，糖份和香氣都無比的濃郁。蘇玳法定產區的生產標準極為嚴苛。特別是，所有葡萄的採摘都是手工進行，一顆一顆的挑選，並需要進行多次。每一次，都只採用幾近成葡萄乾的貴腐葡萄。最高、離河最遠的葡萄園擁有最好的風土條件。因此大部分的列級酒莊都集中於此。

主要葡萄品種

賽美容、長相思

酒品特點

蘇玳甜白葡萄酒擁有深金黃色的酒裙，隨著年份會發展為一種溫暖的琥珀色。酒香是不可思議的豐富而又均衡。和諧混合了杏仁，榛子，木瓜，芒果，香蕉，糖水桃子，杏子乾，西番蓮，蜂蠟的香氣。除此還有豐富的花香，比如椴花，洋槐，金合歡花，忍冬的香氣。 口感強勁，極為柔滑，還有無以倫比的優雅。酸度和糖份的完美平衡使得它永遠那么清新。餘味悠長，芬芳，唇齒留香。仿佛經歷了一場感官的盛大節慶。 蘇玳的葡萄酒主要由賽美容調配而成。搭配長相思。有時候添加密斯卡黛樂能帶來野生植物的氣息。其最著名的就是天下第一甜酒伊甘堡 (Chateau d'Yquem)。北部的巴薩克地區，酒的風格並不像蘇玳那般濃甜，卻顯得更為均衡優雅。