蘆薈拌雞絲

工藝:拌口味:清香味
主料:雞肉(100克)
輔料:香菜(10克)蝦米(20克)蘆薈(15克)
調料:香油(5克)醋(3克)醬油(5克)味素(1克)鹽(3克)
類別:私家菜補虛養身調理氣血雙補調理學齡期兒童食譜老人食譜

製作工藝

1.雞肉(雞胸脯肉)、蘆薈切絲,香菜洗淨切段。
2.蘆薈絲用開水燙3分鐘後撈出,碼在盤上,上面碼雞絲,放上蝦米、香菜段。
3.精鹽、味素、醬油、醋、香油放碗中,澆在香菜段上即可。

菜品口感

清香可口。

食譜營養

雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
香菜:香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

食譜相剋

雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
蝦米:1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2.不宜與豬肉同食,損精;
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4.忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;
同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

蘆薈拌雞絲所含營養素

·熱量(266.31千卡)·蛋白質(29.19克)·脂肪(14.98克)·碳水化合物(3.58克)·膳食纖維(0.97克)·維生素A(113.50微克)·胡蘿蔔素(116.00微克)·硫胺素(0.06毫克)·核黃素(0.14毫克)·尼克酸(7.42毫克)·維生素C(4.80毫克)·維生素E(4.47毫克)·鈣(139.74毫克)·磷(312.22毫克)·鈉(2614.63毫克)·鎂(80.97毫克)·鐵(5.10毫克)·鋅(3.16毫克)·硒(27.33微克)·銅(0.60毫克)·錳(0.41毫克)·鉀(440.64毫克)·碘(12.40微克)·維生素B6(0.00毫克)·泛酸(0.28毫克)·葉酸(1.50微克)·生物素(19.80微克)·膽固醇(211.00毫克)

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