蘆筍涼瓜卷

蘆筍涼瓜卷是一款美味菜譜，屬於家常菜,主要原料有大黃瓜1支、蘆筍1支、鹵香菇1朵、蛋皮1張、西生菜等.是一道破營養豐富美食。

蘆筍涼瓜卷做法：

菜名

蘆筍涼瓜卷 (素)

材料

大黃瓜1支、蘆筍1支、鹵香菇1朵、蛋皮1張、西生菜1片、沙拉醬、海苔香松適量。

調味料

太白粉、味素、鹽、胡椒粉。香菇滷汁的材料：醬油、米酒、冰糖或麥芽糖、鹽。
香菇滷汁做法：3份醬油、1份米酒、冰糖酌量、鹽少許，用小火熬煮一小時。

作法

1.大黃瓜去頭尾，切成約4公分長。
2.把黃瓜切成薄片。
3.將西生菜切絲。
4.把香菇鹵5分鐘。
5.打3個蛋，加入太白粉水後過濾。
6.用小火煎蛋皮。
7.把滷好的香菇切絲。
8.在保鮮膜放上煎好的蛋皮，排上蘆筍、香菇絲、素香松、西生菜及沙拉醬，壓緊卷好，切成小段。
9.蛋皮外再卷一片黃瓜片後，對切盛盤即可。

備註

秘訣：胡蘿蔔片可以先用少許鹽，1：1的糖及醋醃製。