著作信息
主 編：謝福恩，黃紅中
頁 數：200
字 數：230千字
作者簡介
主編
謝福恩┠箄師，中藥劑師。現任廣東德味食品股份有限公司董事長，廣東駿僑投資有限公司董事長，廣州市金佳信通訊產品發展有限公司董事長。同時擔任廣州市第十二屆、第十三屆、第十四屆人大代表，廣東省青年商會副會長，中山大學企業家聯合會執行會長。立志於發展中國的養生事業，弘揚中國的傳統中醫養生文化。曾帶領產品開發團隊歷經3年，對全國30個省市走訪、調研，於2010年創辦了以“養生”為核心理念的廣東德味食品股份有限公司，旗下包括德味全國土特產超市、德味體驗館、德味養生酒店、德味養生教育等實業。努力以中醫“藥食同源”理論服務廣大有養生需求的消費者。
黃紅中 廣東省藥膳食療專業委員會委員，秘書。畢業於廣州中醫藥大學，為《中醫營養治療學》教材編委，其中主編的《臨床中藥飲片鑑別圖典》獲得2005年度國家中醫藥科學技術進步著作獎。曾出版《家庭中醫求診手冊》、《防治非典型肺炎中藥處方與食療》、《家庭中藥套用忠告》、《家庭常用中藥材彩圖手冊（1～4）》等書籍。熱愛嶺南飲食文化，努力學習與推廣中醫藥膳食療理念。
副主編
曾訊 副主任護師，畢業於中山醫科大學護理學院，1993～1996年公派至澳門鏡湖醫院手術室工作3年，長期在臨床一線工作，關注病患膳食營養、術中營養治療。發表多篇學術論文，參與出版學術專著數本。
張卓思 食養坊總經理， 1999年6月創立“食養坊”餐飲品牌至今，已在廣州擁有10家直營店。以傳承中華養生文化為己任，以“食治同源、養生健體”為理念，倡導“寓醫於食養”。其獨特的飲食文化內涵，完美地演繹了嶺南飲食文化中的“食養結合”的精髓，贏得了“要喝養生湯，就去食養坊”的良好社會口碑。先後獲得“廣東餐飲30年傑出品牌企業”、“廣州首屆‘百佳’餐飲企業”、“羊城最佳藥膳文化企業”、“全國綠色餐飲企業”、“最佳連鎖餐飲品牌”等殊榮。
張卉 高級公共營養師，國家職業技能鑑定“公共營養師”考評員。2008年畢業於廣州醫學院，現任職於中山大學附屬第三醫院急診科。並擔任中山大學“中醫營養學課程研修班”教師，因教學內容實用、教學方式靈活而深受學員歡迎。
內容簡介
本書依據中醫養生學基礎理論，並結合現代膳食營養學理論，遵循均衡營養及飲食養生“辨證施食”法則，讓讀者在中醫藥基礎理論指導下製作並套用藥膳，掌握中醫診斷手法，熟悉藥物、食物性能功效，按證選方選材，科學套用，以達到養生保健、飲食養生的目的。
本書通俗易懂，是相關飲食行業人士、營養保健從業人員的實用參考書，亦是家庭廚房必備工具書
目錄預覽
第一章漠膳中的營養學 1
第一節蘠解食物中所含的營養素 2
一┠箄葑含義 2
二維持生命的七大營養素 2
三┠箄素的功用 2
第二節人體如何從食物吸收能量 3
一生命活動所需的能量來源 3
二產能營養素 4
三能量來源分配 4
四能量消耗 5
五能量的食物來源 6
第三節 腸道的清潔工——膳食纖維 7
一膳食纖維的概念與分類 7
二膳食纖維的營養意義 7
三膳食纖維的攝入量及來源 8
第四節 維持生命活動最基本的
槧質——水 9
一水是維持生命的最基本物質 9
二水的生理功能 9
三水的攝入與排出的平衡 10
四缺水對機體的影響 10
第二章┠箄配餐與食譜編制 11
第一節猠慞、合理是健康飲食的核心 12
一┠箄配餐的概念 12
二┠箄配餐的目的和意義 12
三┠箄配餐的依據 13
第二節┠箄食譜的編制 16
一┠箄食譜的編制原則 16
二┠箄食譜的制定方法 18
第三章漠借食力，食助藥威，
寓醫於食 30
第一節食物的功效分類 31
第二節食物的配伍與產生的不同功效 32
第三節漠膳食療協調腑腑的基本原則 33
第四節 飲食禁忌 35
第五節 中醫藥膳劑型 36
第四章家庭常用食物性能與功效 37
第五章常見病證的飲食宜忌 79
第六章德味藥膳菜譜 92
