藕爆蟹

藕爆蟹

藕爆蟹是一道以蟹、土豆、胡蘿蔔、藕為主料,經過多個步驟製作而成的美食。

主料

500g
150g土豆
80g胡蘿蔔
150g

配料

適量食用油
適量香菜
適量生粉
適量

營養分析

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。
1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

製作步驟

1 把土豆、胡蘿蔔、藕切片
2 把蟹分成四塊,並去掉裡面的蟹衣
3 然後準備一鍋熱水,放入土豆、胡蘿蔔、藕焯至六分熟
4 生粉兌水,然後把蟹放進去粘上生粉糊
5 起油鍋,加入蟹爆炒一下
6 另起油鍋,加入焯好的土豆、胡蘿蔔、藕片
7 然後加入炒過的蟹
8 加入適量的鹽翻炒一下
9 最後加入香菜葉即可起鍋了

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