簡介
藏紅花（Crocus sativus L.），又名西紅花、番紅花，英文名saffron。屬鳶尾科多年生草本植物。藏紅花原產於西班牙、義大利、伊朗、印度等國家。現在西班牙和醫療是世界藏紅花最大的生產國，超過世界產量的80%。在我國，之所以被稱為“藏紅花”，是因為這種藥材從地中海沿岸經印度傳入西藏，又從西藏轉運至內地，所以人們把它稱為“藏紅花”，而非產自西藏。現在國內有一定面積的種植。
藏紅花花絲
藏紅花花絲所謂藏紅花花絲指的是藏紅花花的雌蕊，人工剝離出來，經過乾燥後的形成的絲狀物。
由上圖看以看出，藏紅花花絲我們通常分為兩個部分，柱頭（暗紅色）部分和黃根部分。藏紅花花絲的主要有效成分主要存在柱頭（暗紅色）部分。
圖片
花絲圖片藏紅花圖片
鑑別方法
藏紅花與草紅花鑑別
草紅花(紅花)與藏紅花僅一字之差，所以在概念上常誤認為同物異名，也有人把西藏早已引起種栽培的草紅花當作藏紅花。其實，這是兩種完全不同的植物，草紅花是屬雙子葉植物綱的菊科一年生草本植物，高達1米左右，頭狀花序中的每一朵管狀花呈桔紅色。而藏紅花是屬單子葉植物綱的鳶尾科多年生草本植物，具鱗莖，花為表紫色或紫紅色。它們雖在活血通絡方面功能相似，但在系統演化、形態發育和其他用途等方面存在著很大的差異。
一、鑑別方法：
1、眼觀外形：藏紅花完整柱頭呈線形，上部較寬而略扁平，向下漸細呈尾狀，頂端邊緣具不整齊的齒狀，內側有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。長約2.5cm～3cm，直徑約1.5mm。紫紅色或暗紅棕色，滋潤而微有光澤。或無光澤及油潤感；鼻嗅香氣：藏紅花有特殊的香氣，微有刺激性；口嘗味感：藏紅花味微苦；水浸看色：《中華本草》記載，將藏紅花的柱頭投入沸水中，花的柱頭漸漸膨脹，並散出深黃色色素，水染成黃色，真品藏紅花可連續沖四次，第四次水仍是黃色。假的藏紅花多為其他藥材染色而成，第三、第四次水已無黃色了；手指觸摸：藏紅花柱頭質地鬆軟，體重輕；乾燥後的藏紅花柱頭質脆易斷。
藏紅花以身長、色紫紅、滋潤而有光澤、黃色花柱小、味辛涼者為上品。
2、化學鑑別：
（1）取真品藏紅花少許，滴濃硫酸1滴，藏紅花四邊會出現深藍色，漸變為紫色，最後變為棕紅色。
（2）取少許藏紅花浸入水或酒精中，可見花柱頭有黃橙色直線下降，且逐漸將水染成黃色，而偽品則沒有。
（3）取少量藏紅花放在玻璃片上，滴上一滴碘酒，真品不變色，偽品變成其他顏色。
藏紅花的等級劃分
在藏紅花原產地伊朗等波斯國家，藏紅花等級劃分非常詳細，根據藏紅花花蕊的粗壯程度、採摘部位、花蕊長度、完整度、乾濕程度、韌度、新鮮度、斷碎程度、混雜成色這幾個方面，通用的劃分標準為：極品、特級、一級、二級和扎把子藏紅花。
藏紅花花絲1、Super Negin 極品藏紅花，極品藏紅花是品質最好的等級，是全紅無黃根，屬於上等品，極品花絲比特級更長更整齊更粗壯，基本不會有三根花絲連在一起，價格最高。
2、Negin 特級藏紅花是全紅的花絲無黃根，屬於中上等品，但是比極品稍短稍碎，偶爾會有三根花絲連在一起。因為有極高的性價比而成為伊朗市場上最暢銷的等級，價格位居極品之下。
3、Sargol 一級藏紅花，屬於中等品質，花絲短，有些碎，所以一級藏紅花的品質比極品和特級低很多，價格較低。
4、Poushal 二級藏紅花的黃根占到花絲的1/3，屬於中下等品質，價格較低，一般很少有人買來自用，藥廠用的較多。
5、Bunch 三級藏紅花，也叫扎把子藏紅花，是藏紅花全雌蕊部分，包括完整的黃根部分，由於整根較長，紮成小捆方便存放而且更美觀，在藏紅花的等級中總體藥效較差，但價格較低，偶爾有人買來自用，大部分有供給藥廠。
6、Konj 藏紅花黃根，基本沒啥藥效。
藏紅花與紅花的區別
藏紅花是鳶尾科植物，主產地在伊朗等波斯國家，而紅花是菊科植物，又名草紅花，主產地在我國的新疆等地。
藏紅花和紅花都有活血化瘀的功效，但紅花效果遠不及藏紅花。他們還有很多方面功效是不同的，藏紅花能全面提高人體的免疫力的功效藏紅花獨特的神奇功效，被中外醫學界廣泛套用以預防和治療腦血栓，脈管炎、心肌梗塞、血虧體虛、月經不調、產後淤血、周身疼痛、跌打損傷、神經衰弱、驚悸癲狂等疾病。現代藥理髮現，藏紅花有很強的抗癌作用。紅花的作用能通經治血，能補能瀉，能破能養，可行可導,但養血的功效遠不及藏紅花。所以，不能用紅花代替藏紅花，特別不能以為加倍劑量的紅花能代替藏紅花 。
