藍莓分蛋蛋糕卷

1、牛奶加入10g白糖攪打； 2、倒入食用油打至乳化； 10、將拌勻的蛋黃糊倒入打蛋桶中，再次與蛋清糊翻拌均勻；

原料

牛奶60ml、白糖60g、食用油100ml、麵粉60g、玉米澱粉40g、無鋁泡打粉1g、雞蛋4個、白醋幾滴、藍莓醬適量。

做法

1、牛奶加入10g白糖攪打；
2、倒入食用油打至乳化；
3、麵粉、玉米澱粉、泡打粉過篩後倒入盆中攪拌；
4、加入4個蛋黃；
5、攪拌成乳化狀態的蛋黃糊；
6、四個蛋清放入祁和電動打蛋器中；
7、分三次加入白糖、分別以低速－中速－高速打發，最後以低速打至硬性發泡；
8、用鏟子挑起能形成三角瓦片狀即為打發成功；
9、將三分之一的蛋清糊舀入蛋黃糊中，翻拌均勻（此時烤箱預熱）；
10、將拌勻的蛋黃糊倒入打蛋桶中，再次與蛋清糊翻拌均勻；
11、將蛋糊倒入墊有油紙的烤盤中，震動一下烤盤；
12、烤箱設定180度，烤制10分鐘後取出倒扣5分鐘，撕去油紙；
13、另用一張油紙將蛋糕片捲起，晾涼；
14、抹上藍莓醬從一頭捲起；
15、將蛋糕長筒分切成小段即可。