薺菜魚圓

原料：

·青魚 ·薺菜 ·豬肥膘 ·蛋清 ·饅頭 ·蔥 ·姜 ·鹽 ·料酒 ·雞精 ·香油

作法：

1、青魚宰殺制淨，取淨魚肉；薺菜擇洗乾淨；蔥、姜拍松，用清水泡蔥姜水；饅頭切成小粒。 2、魚肉加豬肥膘、薺菜剁成茸，放蛋清、蔥姜水、鹽、料酒順著一個方向攪打上勁，放雞精、香油拌勻成薺菜魚茸。 3、將薺菜魚茸擠成制淨4-5cm的丸子（也可以根據自己的喜好決定丸子的大小），丸子表面沾勻饅頭粒，下溫油中炸至饅頭粒微黃色，撈出裝盤，可配椒鹽食用。