薺菜家常餅主料：小麥麵粉(600克) 薺菜(600克)
輔料：蝦米(35克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(10克) 味素(3克) 香油(100克)
類別：快餐/主食 健脾開胃調理 青少年食譜 防癌抗癌調理 高脂血症調理
製作工藝
1.將麵粉倒入盆內，加入水，拌和成麵團，餳約30分鐘。
2.將薺菜擇洗乾淨，切成碎末；海米洗淨，切成碎末；蔥、姜去皮，洗淨，切成末。
3.將薺菜末和海米末一起放入盆內，加入70克麻油和精鹽、味素、薑末、蔥末，拌勻，即成餡料。
4.將麵團放在案板上，搓成條，分成每個重約100克的劑子，按扁擀成長方片，均勻地抹上餡料，捲成筒形，拿住兩頭抻長，一手按住一頭，一手拿住另一頭向里卷，盤捲成圓形，劑頭壓在中間，再擀成厚薄均勻，直徑12厘米左右的餅坯。
5.平鍋內倒入麻油，燒熱後放入餅坯，待餅底部烙黃時，餅面刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。
工藝提示
海米即為蝦米；麻油即為香油。
菜品口感
此餅色澤金黃，外酥內軟，餡心鮮醇，清香四溢。
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
薺菜：薺菜含豐富的維C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
食譜相剋
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
薺菜家常餅所含營養素
·熱量 (3146.39千卡)
·維生素B6 (0.01毫克)
·蛋白質 (101.33克)
·脂肪 (112.08克)
·泛酸 (0.04毫克)
·碳水化合物 (459.36克)
·葉酸 (5.60微克)
·膳食纖維 (23.06克)
·膽固醇 (183.75毫克)
·維生素A (2601.75微克)
·維生素K (0.70微克)
·胡蘿蔔素 (15554.50微克)
·硫胺素 (1.93毫克)
