薯仔紅蘿蔔煲牛肉

薯仔配以寬中益氣的紅蘿蔔煲牛肉，滋味濃郁，軟粉香滑，為冬季的家庭靚湯，且男女老少皆宜，尤對氣虛人甚佳。 薯仔3個、紅蘿蔔1個、牛肉500克、生薑3片，陳皮1/5個。 薯仔刮皮洗淨，切塊下清水中稍浸泡；紅蘿蔔洗淨切塊；牛肉洗淨，逆紋理切塊，置沸水中稍滾片刻，洗淨（即“汆水”），亦可稍炒片刻。

薯仔紅蘿蔔煲牛肉

南方秋冬時宜多用根莖類的食材，因其熱量高又是植物。薯仔又名土豆，原產南美洲，後來許多地區及我國均有種植，它醇香粉糯，營養價值十分之高。牛肉入湯最大的營養特點是益氣血、強筋骨。薯仔配以寬中益氣的紅蘿蔔煲牛肉，滋味濃郁，軟粉香滑，為冬季的家庭靚湯，且男女老少皆宜，尤對氣虛人甚佳。

材料：

薯仔3個、紅蘿蔔1個、牛肉500克、生薑3片，陳皮1/5個。

烹製：

薯仔刮皮洗淨，切塊下清水中稍浸泡；紅蘿蔔洗淨切塊；牛肉洗淨，逆紋理切塊，置沸水中稍滾片刻，洗淨（即“汆水”），亦可稍炒片刻。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下鹽便可。