薑末熱藕

3、在攪好的蓮藕上置乾辣椒和花椒，淋上8-9成熱的植物油，最後調入鹽攪拌均勻即可。 2、切好片的蓮藕在清水中沖洗兩遍，可去掉部分澱粉，拌好的蓮藕吃起來會更脆； 3、儘量把蓮藕切的薄一些，焯煮的時間更短一些，吃起來會更脆一些。

原料： 蓮藕一節（500克左右）、生薑5克、醋2茶匙、鹽1/2茶匙、乾辣椒2個、花椒10粒、植物油1湯匙。
做法： 1、蓮藕颳去表皮，用清水沖洗乾淨後切薄片浸泡在涼水中以防變色，辣椒用剪刀剪成絲狀，生薑剁成碎末備用；
2、將切好的生薑末和醋放置在盆中攪拌均勻，蓮藕在開水中焯一分鐘後直接撈入放有姜醋的盆中，趁熱攪拌使蓮藕與生薑充分結合，熱的蓮藕容易使生薑的味道更大程度的散發開來；
3、在攪好的蓮藕上置乾辣椒和花椒，淋上8-9成熱的植物油，最後調入鹽攪拌均勻即可。
小貼士： 1、挑選蓮藕時，要挑選兩頭封閉的，這樣蓮藕的孔眼裡不會有淤泥；
2、切好片的蓮藕在清水中沖洗兩遍，可去掉部分澱粉，拌好的蓮藕吃起來會更脆；
3、儘量把蓮藕切的薄一些，焯煮的時間更短一些，吃起來會更脆一些。
4、為了蓮藕更白更漂亮，可以用白醋。不過，我個人喜歡釀造的醋，比起白醋，更天然一些。