薏米布丁

薏米布丁原料熟薏米適量、牛奶250毫升、雞蛋2個、綿白糖30克、細砂糖80克、水20毫升。

原料

熟薏米適量、牛奶250毫升、雞蛋2個、綿白糖30克、細砂糖80克、水20毫升。

操作

1、從薏米水中撈出薏米瀝水（薏米水為很好的飲品）備用。
2、牛奶放到室溫，加入綿白糖後充分攪拌均勻。
3、在牛奶中加入雞蛋，並攪拌均勻、完全融合。
4、把攪拌好的牛奶雞蛋液過三次篩，以口感更嫩滑，然後靜置備用。
5、把細砂糖80克和水20毫升倒入小鍋中，以中火加熱。
6、待糖水加熱融化、並產生白色泡泡、最後變成淺琥珀色時，立刻關火。
7、趁熱把焦糖液倒入布丁模具里。
8、把薏米混合入牛奶雞蛋液中。
9、焦糖液凝固後，把牛奶雞蛋液也倒入模具里。
10、把模具放入烤盤裡，倒入一些水，水面差不多在模具1/2處。把烤盤放入已經預熱160度的烤箱裡烤30-40分鐘，或至布丁凝固即可。
11、烤好的布丁放入冰櫃冷藏後食用。
12、薏米性味甘淡，微寒，有健脾益胃，利水滲濕，除痹，清熱等功效。夏天食用薏米，可健脾利濕，起到消暑、清補和健體作用。