薏仁燉豬肚

薏仁燉豬肚是一款以薏仁、豬肚、小腸等為主要原料製作而成的菜品。

所需食材

薏仁 1杯

豬肚 1/2個

小腸 1/2斤

水 8杯

麵粉 1/2杯

鹽 2小匙

米酒 1/2杯

香油少許

(1)將豬肚、小腸洗淨並用麵粉抓拌使其去污再用清水洗淨，接著用熱水氽燙後撈起再洗淨，豬肝切片、小腸切段備用。

(2)將薏仁洗淨加入8杯水煮沸，加入肚片、腸段及調味料，用中火熬煮40分鐘後再改小火煮20分鐘，或者直接放入電鍋中蒸1小時也可以，取出即可食用。

豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。蛋白質含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。