薄饃卷鴨蛋

薄饃卷鴨蛋，是河南省固始縣上千年的傳統美食，和油饃齊名，口感舒適，是固始家戶喻曉的家常食品，深受當地人的喜愛。

薄饃卷鴨蛋是河南省固始縣上千年的傳統美食，和油饃齊名，是固始家戶喻曉的家常食品。薄饃卷鴨蛋的製作過程：將上好的鴨蛋外殼洗淨，放入陳年醃製鹹蛋的青灰（草本植物燃燒後的灰質物加入精製食用鹽）中密封三個月。上等精製麵粉加水戳成麵團，用擀麵杖將麵團使勁擀，擀的比紙稍微厚一點，要注意麵皮要薄厚均勻。用平底鍋或普通鐵鍋小火燒熱，用擀麵杖將做好的薄饃原型（做好的麵皮）捲起，輕輕放入鍋中，注意不要把麵皮烤糊了，當麵皮稍硬一點把它翻一個身，當烤香的時候將麵皮在翻一個身，（注意了）這是麵皮遇熱會鼓起來，要用鍋鏟和其他工具輕輕的壓，達到薄饃全部充氣，這樣才香好吃而且是雙層的，好了，將薄饃起鍋，將煮熟的鹹鴨蛋將蛋白和蛋白混合攤開在饃上面，然後輕輕捲起拿在手裡吃，如果有粥邊吃邊喝就更爽了。

責任編輯：固始美食協會 王誌喜