薄荷水蜜糕

佳肴糕點薄荷水蜜糕，分類是糕點。製作工藝，桶蒸。主要食材細糯米粉，細粳米粉。老少皆宜。薄荷水蜜糕的風味：雪白如雪，甜美綿軟，宜冷食，為夏季應時傳統種類。

原料

(制100塊)細糯米粉4公斤細粳米粉1公斤綿白糖2公斤薄荷末15克糖桂花150克豆油15克。

特色

潔白如雪，香甜鬆軟，宜冷食，為夏季應時傳統品種。(HaoChi123.com)

操作

1.將細糯米粉(3.5公斤)、細粳米粉放入木桶內，中間扒窩，加入清水約1.35公斤，用手拌勻，過篩製成糕粉。
2.在蒸桶內壁和竹箅上抹上豆油，薄撒糕粉一層，置旺火沸水鍋上，當桶內徐徐冒出熱氣時，繼續撒入糕粉，直至總數的一半。將細糯米粉(500克)和糖桂花、綿白糖(1公斤)放在一起，拌勻後放入蒸桶里，再將剩餘糕粉均勻撒完，蓋上蓋蒸10分鐘，至糕面結攏即熟。
3.取潔白濕布一塊，平鋪在案板上，把熟糕倒在濕布上，抓住布角連糕翻轉，揭去布，再覆蓋糕布，拍成平整均勻約1.6厘米厚的整塊，然後去布涼透，再把綿白糖(1公斤)和薄荷末拌和，放入細眼竹絲篩內均勻地篩在糕面上，切成菱形塊即成。