蕃茄炒水蕨菜

材料準備：水蕨菜200克，蕃茄3小個，乾辣椒、姜、蒜適量。 3、蕃茄切大塊，乾辣椒切段，姜、蒜切片。 6、蕃茄炒熟後下洗淨的水蕨菜翻炒，放鹽、生抽、味素調料即可出鍋上桌。

食材明細

水蕨菜 200克
蕃茄 100克
蒜、姜、乾辣椒 適量
生抽、鹽、味素 適量
材料準備：水蕨菜200克，蕃茄3小個，乾辣椒、姜、蒜適量。

做法

1、水蕨菜撿去老莖，較粗的莖用手撕成兩半。
2、把撿好的水蕨菜洗淨。
3、蕃茄切大塊，乾辣椒切段，姜、蒜切片。
4、炒鍋放油，油溫熱後小火炒香乾辣椒，下姜、蒜片炒香。
5、姜、蒜炒香後放入蕃茄塊翻炒。
6、蕃茄炒熟後下洗淨的水蕨菜翻炒，放鹽、生抽、味素調料即可出鍋上桌。

小貼士

一般的山蕨菜往往有苦澀味，採回來後先煮，再泡，換幾次水泡後方可食用，但是水蕨菜無需煮泡，採回來後只需撿去老的，然後洗淨就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗淨無需瀝乾水分馬上炒，有一點點水炒出來才鮮嫩。