蕃茄毛豆煮冬瓜

蕃茄毛豆煮冬瓜所屬一款美食之一，主要原料有蕃茄、冬瓜、毛豆等，這道菜非常美味。

材料
主料：蕃茄、冬瓜、毛豆。
輔料：秀珍菇。
調料：薑絲、食用油、精鹽，芡粉，蘑菇精。
做法
1、蕃茄洗淨，切成塊備用。
2、毛豆剝成毛豆米洗淨備用。
3、冬瓜洗淨，改刀成方片備用。
4、秀珍菇洗淨，切去根蹄備用。
5、毛豆放入鍋內滑油備用。
6、起鍋，鍋內倒入少許精製油，油熱後煸香薑絲，放蕃茄塊加少許鹽（這很重要）煸炒。調小中火繼續煸炒，水不夠，可以略微加點水，直到蕃茄炒透略微成醬汁狀出鍋待用。
7、起鍋，鍋內倒入少許精製油，油熱後煸香薑絲，放冬瓜片煸炒，然後下秀珍菇一同煸炒，炒透後加水（水略多些）、加步驟（6）炒透的蕃茄，調小火加鍋蓋略微煮一會兒。然打開鍋蓋放入已滑過油的毛豆，翻炒拌勻，調味加鹽（加鹽注意前面炒蕃茄，加過鹽）、蘑菇精，不勾芡，出鍋裝盤，面上放些薑絲即可。