蔥麻牛腱肉

原料：
牛腱肉500克，蔥段、姜塊、香菜、精鹽、味素、紹酒、花椒、麻油、色拉油適量。
製法：1、牛腱肉切4塊，汆水後撈入鍋中，加水，大火燒開，投入蔥段、姜塊(拍松)、花椒，加紹酒、精鹽，轉小火煮3小時，連滷汁倒入盆中，晾涼；香菜切末。
2、取出牛腱肉切薄片裝盤，撒入香菜末；蔥白切末，加香菜末、精鹽、味素、麻油調成味汁。
3、鍋置旺火上，倒入色拉油燒熱後沖入味汁中拌勻，裝小碟隨菜上桌；香菜、鮮花飾盤