基本簡介
菜名：蔥香烤鯧魚菜系：閩菜
口味：家常菜
工藝：烤
原料
主料：鯧魚4條輔料：鹽糖適量 料酒薑片適量 胡椒粉適量 老抽醬油適量 孜然粉適量 蔥適量
做法
1、鯧魚去腸去鰓洗淨2、斜切.用鹽,糖,料酒,薑片,老抽醬油,胡椒粉醃製30分鐘.
3、烤箱開180度預熱5分鐘.把魚放在烤網上.
4、撒上孜然粉,開200度,烤15分鐘左右.底下放烤盤,存接滴下的汁.
5、翻一面,撒上孜然粉,蔥花,180度,再烤5分鐘.
營養分析
肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。鯧魚含有多種營養。100克魚肉中含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。
小貼士
腹中魚籽有毒，能引發痢疾鯧魚忌用動物油炸制，不要和羊肉同食
鯧魚屬發物，有慢性疾病和過敏性皮膚者不宜食用。
