蔥香土豆羹

材料:

土豆2隻，香蔥4根，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1茶匙（5g），高湯（或水）3湯匙（45ml），油1湯匙（15ml）

做法:

土豆切成大塊，在鍋中煮軟煮透，稍晾涼剝去皮。香蔥洗淨切1cm長的蔥花。
大火加熱炒鍋中的油（至八分熱），把剝好皮的土豆塊放入，用鏟子搗散。
倒入高湯（或水），要能剛剛沒過鍋中固體，接著加熱並不斷將土豆壓的更細碎。
土豆羹煮沸調入鹽、白鬍椒粉和雞精，等湯汁均勻收濃即可裝盤，綴以香蔥，吃時需攪拌均勻。