蔥酸爆蓮藕

製作材料

嫩藕400克，酸菜100克。油、鹽、雞粉、蔥末、薑末各適量。

製作過程

1.將藕去節、削皮洗淨．切成小片。
2.將酸菜浸泡乾淨．切成酸菜末備用。
3.炒鍋倒入適量油燒熱．爆香蔥、薑末，倒入酸菜末，炒3分鐘。
4.下藕片同炒．加入雞粉、鹽和少許水翻炒均勻．藕片熟後調味出鍋即可。

功效與作用

蔥酸爆蓮藕的蓮藕含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素。尤以維生素C的含量較高，能清熱生津．涼血止血，消散淤血。