蔥薑汁燒海蟹

菜名

蔥薑汁燒海蟹是一道典型的魯式風味菜，具有味道香濃、口感柔嫩、營養豐富、強身健體的特點。

蔥薑汁燒海蟹

材料

主料：

海蟹。

輔料：

蔥、姜。

調料：

鹽、味素、雞粉、料酒、澱粉、食用油。

製作步驟

1、海蟹揭開蟹殼，去掉蟹嘴、蟹肺後洗淨備用。
2、蟹殼整個保留、蟹身一切四半備用。
3、切好的蟹身裹上一層乾澱粉後過油炸至斷生撈出。
4、蟹殼裹少許澱粉過油炸紅撈出。
5、蔥姜打碎後取汁備用。
6、鍋中做油，5成熱時下入海蟹大火翻炒幾下。
7、烹料酒、入蔥薑汁後加鹽、味素、雞粉調味。
8、少量加水燜燒約3分鐘後收湯即成。
小提示：
1、蔥薑汁按照兩份姜一份蔥的比例製作。
2、燜燒海蟹時要用中火。