1.雞肉切成條後，用清水浸泡2個小時後瀝乾，放入醋、澱粉、少許黃酒醃製30分鐘
2.大蔥洗淨後，從中間剖開，切成大塊，胡蘿蔔洗淨去皮切成片
3.炒鍋燒熱後，放入油，下薑片、蒜粒、乾辣椒煸香
4.放入三分之一的大蔥及胡蘿蔔炒到胡蘿蔔微軟
5.放入雞肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒
6.最後放入剩餘的大蔥翻炒，加鹽調味後即可
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