蔥燒黃豆牛蹄筋

1、將蹄筋洗淨切斜刀塊、大蔥切寸段、西藍花切小塊； 2、鍋中做開水加油鹽焯熟西藍花撈出； 4、鍋中放油將大蔥段炸出蔥油撈出；

原料

西藍花一小顆、水發牛蹄筋2根或3兩、水發黃豆一兩。

調料

大蔥、薑片、紅彩椒一個、鹽、雞汁、胡椒粉、水澱粉、白糖、熟芝麻、紹酒。

做法

1、將蹄筋洗淨切斜刀塊、大蔥切寸段、西藍花切小塊；
2、鍋中做開水加油鹽焯熟西藍花撈出；
3、將蹄筋塊加紹酒焯熟撈出
4、鍋中放油將大蔥段炸出蔥油撈出；
5、鍋內剩一半油煸香蔥片，放入水發黃豆放入雞汁，加清水略煮放入蹄筋加鹽、白糖、醬油改小火燒5分鐘；
6、放入紅椒塊，水澱粉勾芡，倒入蔥油、和炸好的蔥段，撒上熟芝麻，翻炒即可出鍋，西藍花圍邊裝盤圍邊。

營養

牛蹄筋：1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。