蔥油爆蝦

2、 3、 將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒，顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，鹹鮮適口

原料

大蝦300克，蔥段1克，料酒15克，醬油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(實耗50克)

製作方法

1、 將蝦剪去鉗、須、腳，洗淨，控乾
2、 炒鍋內放入花生油，用旺火燒至八成熱時，放入大蝦，用勺不斷推動，速炸5秒鐘左右，用漏勺撈起，控油，待用
3、 將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒，顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可

特點

蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，鹹鮮適口