蔡體

蔡體，人名。廈門同安縣人，“招治薄餅”的創始人。

簡介

蔡體，“招治薄餅”創始人。

發展歷程

1948年，蔡氏後人蔡體在同安墟市上設攤，專售薄餅，弘揚祖傳薄餅製作工藝。吳招治自小過繼給蔡氏人家，跟隨外祖父蔡體學習廚藝。蔡家薄餅業祖傳三代，不僅餡料用肉骨湯熬成，還秘制有一種醬料，專為蘸薄餅之用。吳招治從小受之影響，外加喜歡琢磨，手藝甚佳，深得蔡體的喜愛。1954年，蔡體在同安開了間小店，字號就叫“招治薄餅”，專營薄餅。包薄餅的皮輕薄如紙，餡則由油飯、菜料合成。油飯是用糯米、蝦仁、香菇、骨頭湯炒香燜熟的，菜料則由包菜絲、海蠣、胡羅卜、大蒜等十幾種菜炒的，五顏六色。吃時往盤裡墊上一張皮，先鋪上一層炸海苔，然後鋪上油飯、菜料，再加一點花生酥、芝麻醬，捲起來，一口咬下去，鮮美頓時在嘴裡蕩漾開來。由於經營的薄餅質量好，經濟實惠，卷包精巧，而且熱情好客，小店在當地小有名氣。

相關詞條

招治薄餅