材料
中筋麵粉160克，姜粉1茶匙，肉桂粉1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）3/4茶匙，鹽1/4茶匙，罐裝無糖南瓜泥450克，壓緊，紅糖2/3杯，壓緊，核桃油或蔬菜油60毫升，大雞蛋2個，略微打散，香草精1茶匙，核桃60克，切粗粒，蔓越橘（cranberry）乾55克
做法
1.烤箱預熱至180攝氏度。取一個23x13厘米的麵包烤模，薄薄噴一些噴霧油（nonstick cooking spray）。
2.將麵粉、姜粉、肉桂粉、小蘇打粉和鹽篩入一金屬大碗中。
3.另取一金屬大碗，拌合南瓜泥、糖、油、雞蛋和香草精，拌至柔滑。攪入混合好的粉類，攪拌成濕潤均勻的麵團。拌入核桃和蔓越橘，將麵團倒入麵包烤模。
4.放入烤箱烤約45分鐘，至牙籤插入中央取出後不沾附生料。出爐放在冷卻架上，置涼。
