蓴菜魚柳湯

罐裝蓴菜1聽，魚肉300克，肥肉餡75克，雞蛋1個，澱粉適量， 高湯15大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙， 1.魚肉洗淨，剁末，加入肥肉餡同剁至勻，拌入雞蛋清、精鹽、澱粉，攪拌成有彈性的魚漿，

材料：

罐裝蓴菜1聽，魚肉300克，肥肉餡75克，雞蛋1個，澱粉適量，

調料：

高湯15大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，

做法：

1.魚肉洗淨，剁末，加入肥肉餡同剁至勻，拌入雞蛋清、精鹽、澱粉，攪拌成有彈性的魚漿，
2.高湯燒開後關火，將攪勻的魚漿裝入塑膠袋內，剪開一角，將魚漿擠成條狀，滑入湯中，全部擠完再開火煮沸，並輕輕攪動使它成小段，
3.將蓴菜倒入湯內同煮，並加精鹽調味，
4.淋入水澱粉勾芡，湯汁稍稠時關火，食用時撒入胡椒粉即可。

特點：

脆爽可口，清淡鮮美。

廚師一點通：

可用家用榨汁機攪拌魚肉餡。