蓮藕蟹肉粥

烹飪美味的蓮藕蟹肉粥需要用白米、蓮藕各100克，蟹2隻，雞蛋2個，蔥、薑片各少許等。

材料：

白米、蓮藕各100克，蟹2隻，雞蛋2個，蔥、薑片各少許。

製法：

1、先將米洗後用水泡2小時，蓮藕去皮，切成3厘米長的絲，泡在水中。
2、雞蛋分成蛋白、蛋黃放置備用。
3、再把蟹洗淨，去殼、鰓、腳，取出蟹黃，與蛋黃拌勻，蟹身切成放射狀的八等份。
4、殼和足用力敲斷。
5、然後在鍋中放3大匙油，加熱，放入蟹殼、蟹腳、蔥、姜翻炒，炒出香味後加15杯水，加蓋，用中火煮40分鐘左右，然後把煮湯倒入另一鍋內，並放入瀝乾的米、蓮藕及浸汁，加蓋煮沸，再改用小火煮90分鐘。
6、即將熟時，放入蟹塊，用少量鹽調味。將粥的三分之二與蛋白混合，盛入碗中，剩餘的粥與蛋黃混合，盛入加蛋白的碗裡，最後將蟹塊置於粥面上，按個人愛好加入蔥、姜、生菜等即可食用。

功效：

益陰補髓，清熱養血。

用法：

供早餐食用。

適宜人群：

適用於年老體虛之人。