蓮藕粉蒸肉

1、大米加入大料，丁香，桂皮一同乾鍋小火翻炒； 7、在蓮藕中加入少許十三香調料和2克鹽拌勻； 8、將蓮藕塊和醃好的肉片混合，加入米粉拌勻；

原料

豬五花肉300克、蓮藕200克。米粉：大米150克、大料一個、丁香3-4粒、桂皮1塊兒、十三香1/4小匙。
調料：蚝油一大勺、糖一小勺、生抽10ml、老抽5ml、黃酒15ml、鹽2克、腐乳汁15ml、姜2-3片、蔥2段、清水90ml。

做法

1、大米加入大料，丁香，桂皮一同乾鍋小火翻炒；
2、炒至大米顏色變黃後加入十三香炒出香味後關火；
3、將炒米晾涼，挑出調料；
4、放入粉碎機中將大米打碎；
5、五花肉切厚片加入調料醃製30分鐘以上備用；
6、蓮藕去皮洗淨後切大塊放入鹽水中浸泡20分鐘撈出控乾水分；
7、在蓮藕中加入少許十三香調料和2克鹽拌勻；
8、將蓮藕塊和醃好的肉片混合，加入米粉拌勻；
9、碼放在碗中上屜中火蒸製1小時後出鍋撒小蔥製作完成。

經驗分享

1、米粉炒制時要小火兒不停翻炒以避免糊鍋。
2、蓮藕切塊後用鹽水浸泡可以避免蒸製時變黑。
3、攪拌機攪打（或用擀麵杖擀碎）米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感更佳。
4、米粉的吸水力很強，所以混合時要加足水分。