原料
1.豬前蹄2隻 2,蓮藕一節，一斤2兩 3，花生米一把 4，生薑一小塊 5，作料：食鹽，雞精
原料特點
豬蹄用湖北傳統的方法醃製風乾，在醃製風乾的過程中，豬蹄里的油脂會慢慢出來，最後豬蹄乾乾的，就剩下純粹的皮和肉了。
菜品特點
如果豬蹄沒有經過醃製，吃起來會比較肥膩，讓人感覺吃不了幾塊就飽了。而用醃製好的臘豬蹄燉菜，它會慢慢在湯水的煮製中豐滿起來，但那是水，而不是油脂。臘豬蹄的口感帶有瘦肉的特點，乾而不柴，香而不膩。煮好的乳白色的豬蹄湯令人饞涎欲滴。那種入了湯的腊味更是非常特殊。藕的加入也使豬蹄的口感更加纏綿而不膩。
做法
1，臘豬腳一個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨（因為臘豬腳經過長時間風乾，有很多灰塵所以一定要小心洗乾淨）；
2，生薑切片，乾辣椒少許洗淨備用；
3，洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有乾辣椒跟薑片開大火煮兩個小時；
4，蓮藕洗淨，滾刀切成塊備用；
5，兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裡備用；
6，在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘；
7，最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。
因為臘豬腳在熏乾的過程中已經加入了所有的調料，所以煮蓮藕跟豬腳的時候什麼調料都不需要再放了，這樣更是原汁原味。。
其他
每逢農曆年底，在武漢臨街向陽的陽台上都會出現一掛掛紅撲撲的醃肉，趕到過年時正好就可以吃了。除了傳統臘肉外，湖北有些魚肉質肥厚，拿來做臘魚同樣味道不俗，這樣一來，花樣繁多的腊味便為湖北美食注入了更多活力。
先醃一兩天再曬
很多湖北人都喜歡在冬季醃製臘肉，家裡宰殺肥豬後，把帶皮的豬肉洗乾淨。用鹽醃製1-2天，鹽要多，把肉醃透，醃製後掛到屋檐下，接受冬季陽光的洗禮，曬1個月到曬乾曬透後，美味的臘肉就可以吃了。
常吃豬蹄更美麗
坊間有這樣的說法：“女人多吃點豬蹄能美容。”很多人都知道豬蹄里含有一種叫膠原蛋白的物質，可什麼是膠原蛋白?真像人們說的那樣，吃了它，就能讓皮膚水嫩光滑、結實有彈性嗎?
膠原蛋白能撐起皮膚
年輕的皮膚看起來光滑飽滿，柔軟又有彈性，原因之一是人的真皮層記憶體在著兩種物質———膠原蛋白和彈性纖維。這兩種物質在人年輕時都保持在最佳狀態。但25歲一過，人體內的膠原蛋白流失速度就開始加快，供給不及耗損，再加上紫外線照射以及體內的氧化作用，都可能破壞膠原蛋白的結構，讓它失去原有的彈力，這就是出現皺紋和臉部皮膚鬆弛的原因。
膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼架一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。此外，它吸收環境四周水分的能力很強，覆蓋在皮膚上時，又可以防止水分從表面蒸發，保濕效果顯著。
不用刻意多吃含膠質食物
一些食物，像牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮中都含有膠原蛋白，人體補充這一類物質，對延緩皮膚衰老會有所幫助。但要注意，這些食物大多脂肪含量也較高，並不適合經常食用。
其實，組成膠原蛋白的大部分成分都是非必需胺基酸，人體可以自行合成。人們不需要刻意多吃這一類食物，飲食正常均衡比較重要。
有些護膚品號稱含有膠原蛋白，說塗抹了可以“補充”皮膚流失的膠原蛋白。但多數皮膚科醫生認為，它們誇大了自身效果。膠原蛋白是大分子蛋白質，連皮膚表層都很難通過，更不要說進一步到達真皮層，“補充”流失的那部分膠原蛋白了。
有些面膜產品添加膠原蛋白，目的是借用蛋白質膜的收縮效果，達到讓皮膚緊實的感覺。“任何大分子的物質，幹了之後都會有緊實的效果，”皮膚專家解釋說，就像我們將蛋白塗在臉上，幹了之後形成一層膜，也會覺得臉上很緊繃，是同樣的原理。
如何減緩膠原蛋白流失
既然現有補充膠原蛋白的方法，不論外擦或內服，效果都不明確，專家們倒認為，減緩膠原蛋白流失應由預防做起：
首先是防曬。皮膚專家認為，90%以上的皮膚提早老化都是不當的陽光曝曬造成的。其次，要飲食均衡，尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果，如胡蘿蔔、西紅柿、葡萄等，每天儘量吃3種不同顏色的新鮮蔬菜和2種不同的水果，食物顏色越多樣，表示吃進越多不同種類的抗氧化物。還要喝點紅酒和茶，它們含有豐富的抗氧化物，可以保護皮膚內的膠原蛋白。
最後，別忘了要避免食用高脂肪食物。高熱量、高脂肪尤其是油炸食物都容易產生自由基，加速老化。如果少吃這一類食物，就等於減少了身體被自由基傷害的機會及皮膚出現黑斑、皺紋等的風險。（文/月兒）
