蓮蓉椰絲糯米球

材料

糯米粉300克,蓮蓉餡150克,花生油1匙,細糖1大匙,椰子粉適量

做法

1、先將糯米粉230克(剩下的乾粉先放在一邊)加入90攝氏度左右的熱水燙成米漿團,攪拌均,再加入花生油和細糖揉滑.加水時不要一次加得太多,以防米漿變得太稀,先加少一點,和一下,太稀了就將乾粉加進去,和成發麵軟麵團一樣就好.米漿團用燙麵的方式來凝結米糰,但溫度不可以太高,以防止米粉中的粘膠分子被破壞,使點心的柔滑口感降低.
2、在手上擦一點油,取荔枝大小的米粉團,在手上搓均,包進餡(餡是買現成做好的),合攏搓成圓球,放在盤中,盤裡要抹少許油,防粘.放進蒸鍋里用大火蒸8分鐘,取出在椰子粉里打滾,全部蘸上椰子粉,再切點紅櫻桃點綴一下就很漂亮了.晾涼再吃味道更好!

建議

餡可以選用蓮蓉餡、豆沙餡、花生碎、芝麻加糖等等.