蓮花茶雞煲

蓮花茶雞煲：
原料：
文昌雞（仔雞）半隻（約600克），鮮蓮子100克，鮮百合50克，枸杞5克，鮮荷花2朵，金露茶葉5克。
調料：
高湯500克，清水1000克，雞精20克，味素15克，鹽8克，白糖5克，麥芽粉。
製法：
1、將文昌雞洗淨，用雞精、味素、鹽和麥芽粉醃2小時，放入蒸籠蒸至九成熟（時間約為13分鐘），取出斬件放入砂煲內；
2、把蓮子、百合、枸杞焯水後放入砂煲內；
3、將清水、高湯放入鍋內煮沸，加入金露茶葉，放入荷花1朵，泡1分鐘後撈起荷花和茶渣，加入其他調味料，把此湯注入砂煲里，上面加入1朵荷花，加蓋，置於蒸籠蒸3分鐘。
特點：
雞肉皮爽肉滑骨硬，湯色清淡，味道芬芳，清音潤喉、清肝明目。