吉陽四寶建甌市吉陽鎮地處海拔1383.7米的建甌四大天柱之一的郭岩山下，郭岩山既成為其天然屏障，又是崇陽溪在建甌市境內最大支流吉陽溪的發源地，並形成獨立的小流域生態環境。當地特有的氣候、水文、土壤等微域小環境，久而久之，物擇其境，世代演替，成說了當地聞名遐爾的澤瀉、蓮籽、水蕹（各地通稱水通菜）、仙人草、、等四大特產，素稱“吉陽四寶”。
一、澤瀉
澤瀉是弛名中藥“六味地黃丸”的重要成份；花葶可做高檔蔬菜。澤瀉屬建甌的地產名貴藥材，建甌也是澤瀉的主產地，據明嘉靖《建寧府志》載，澤瀉主產於甌寧（今建甌西北面）的吉陽及城關豪棟、鐘樓各村均有種植，質量上乘，以吉陽最佳，有中國“澤瀉之鄉”的美稱。清光緒三十年(1904年)，生產已有很大發展，僅吉陽一地產量達2000噸，銷往香港、泰國、朝鮮、日本等國家和地區。藥典稱我國的澤瀉品質，以“建瀉”為最佳，“川（四川）瀉”、“西（江西）瀉”，均屬次等。明代李時珍著《本草綱目》中也是將“建澤瀉”列為正品。
吉陽四寶
吉陽四寶
吉陽四寶據過去的老澤瀉客商說，每年滬港澳等地澤瀉“開盤”，一定要等到“建瀉”到後，看產量、貨色，再行定價。若“建瀉”未到，商家是不敢“開盤”的，尤其是在香港的澤瀉市場上，稱建甌吉陽出產的“建瀉”為“天竹”。天，代表等級之首，表示再好不過了。港市商號還以四個頭、六個頭、八個頭為一斤的特大“建瀉”，封上金絲紙條，加上彩帶，寫上產地，吊掛或以玻璃廚嵌裝，作為樣品，用來招待顧客。“建瀉”的盛名由此可見一斑。
二、蓮籽
蓮是重要的水生經濟植物，栽培於水塘或水田中，也叫荷花、蓮花，其種子稱蓮籽。蓮全身都是寶，蓮籽具有極高的營養和藥用價值，其香甜味美，具有滋陰補腎、養顏抗老等諸多保健功效，供藥用或食用；根狀莖稱藕，可作蔬菜或提制藕粉；全草均可入藥。
吉陽四寶建甌種植蓮籽始於何時，已無法準確考證。但從有關史志文獻的記載，至少在清乾隆四十一年(1776年)，已頗有名氣 。特別是吉陽鎮出產的建吉蓮，因其品質上乘，用開水在保溫瓶里沖泡即爛，素稱“建吉白蓮”，簡稱“建蓮”，一直是名滿海內外。
建蓮作為建甌的傳統名產，早已經名聲遠播。在1999年度昆明世界博覽會上，“建吉”牌白蓮獲得世界博覽會金獎。“建吉蓮”已獲中國綠色食品發展中心批准，使用綠色食品標誌。現年種植面積逾萬畝，產量約80萬公斤。
三、水蕹
水蕹，各地通稱水通菜，因種於水中且葉大莖粗而得名，當地百姓多習稱其為水蕹菜，是我國南部普遍栽培的蔬菜品種，全草及根可供食用。產于吉陽的水通菜，以粗壯嫩脆而聞名，有 “建吉水蕹菜”之美譽。
吉陽四寶水蕹是鹼性食物，含有鉀、氯等成分，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調；所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。水蕹中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。尤其是它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。
吉陽四寶
吉陽四寶值得特別一提的是，當地人餐桌上的水蕹，味道滋味就是與眾不同！各路媒體紛紛前往探秘。後發現其中有一訣竅：當地人熱炒爆炒水蕹，用的是九層鍋，鍋里不僅溫度高，且受熱均勻，炒出來的水蕹自然不同凡響！
四、仙人草
仙人草的得名，與一位神話傳說中的名人有關，此人叫后羿，因神話傳說其射下九日而名揚天下。后羿射下九個太陽，百姓從此脫離焦渴，過上安居樂業的生活，上帝因其有功於民，特別獎賞他長生不老之藥，不料此藥在他外出時，被他的夫人嫦娥一人獨自全部吃掉，結果嫦娥因藥量太大，一人飛升上天，孤身到了月宮。而后羿在人間日夜思念，焦燥而亡。死後，其精靈變成了一種草，可以袪火降燥、修身養心、延年益壽，後人因其緣故，稱其為仙人草。
仙人草是涼粉草的俗稱，亦稱仙草凍。植株曬乾後煮汁，除去枝葉等雜質後，和以米漿煮熟，冷卻後，即凝結而成黑色凍膠，質韌而軟，拌糖後是良好的消暑解渴佳品。建甌以吉陽出產的仙人草質量、數量為最，被譽為“建吉仙人草”。
“吉陽四寶”不僅味道鮮美，而且品質內涵符合現代人的養生飲食觀，正被越來越多的吃貨們所熟知、推崇和青睞。說起“吉陽四寶”，當地流傳著有關吉陽四寶的一組謎語：澤瀉：飛流直下三千尺；飛泉天際來。蓮子：一群小姑娘，住在水中央；身穿粉紅襖，坐在綠船上。水蕹：一群綠衫軍，長得腰桿圓；喜歡水上漂，虛心又柔順。一群帥小寶，身披綠戰袍；出沒水世界，虛心不驕傲。仙草：天女也含羞。玉露下凡塵，綠紗苗條身；似水化成冰，清爽夏日珍。
特別值得一提的是，她還與吉陽玉溪的一位富有傳奇色彩的歷史人物有關，他就是曾經轟動整個古建州的閩北第一壽星——葛應忠。葛老著有《清初建州大事記》一書，詳細記述了其親身所見所聞之事，內容包括明末清初改朝換代期間的災異，包括兵殃、匪患、天災、人禍等。
葛老的傳奇人生，也許鮮有人知，但是他的長壽卻是鄉鄰茶餘飯後熱議的話題。說來奇怪，他活了118歲，他的父親活了108歲，玉溪村的百歲老人也很常見，這是為什麼呢？2014年4月18日，南平電視台《越游越快樂》的“探秘吉陽四寶”節目播出後，很多人從壽星葛老-吉陽玉溪-吉陽四寶的特殊關聯與養生連結中找到了答案。節目播出後，極大地提升“閩源建州-美味建甌-吉陽四寶”的知名度、美譽度和社會影響力。
最後再告訴大家幾個關於吉陽四寶的小竅門：一是澤瀉入菜，取其莖，營業最價值最佳的是靠近根部的那段！二是吃水雍，首選的美食路線是專程直接去吉陽鎮！在吉陽高速口附近百米找到葛老莊，這可是個便捷的選擇！三是建吉蓮，因其品質上乘，在旅途，可用開水在保溫瓶或保溫杯里沖泡5-10分即可食用。四是仙草，除了冷飲，如今新的吃法，即將仙草凍直接下鍋熱炒喔！
