蓋澆魚

3、鍋里倒油，等油鍋熱了，就放魚。 4、魚下鍋炸。 6、把熬好的湯汁澆在先前炸好的魚上，蓋澆魚就做好了。

食材明細

鯉魚 一條

泡椒、泡姜、蔥、蒜、醬油、醋、白糖、鹽。

製作步驟

1、買一條鯉魚，叫店家殺好，並囑咐他將魚的騷筋去掉，拿回家把魚的身體一刀一刀劃開，用鹽，料酒，澱粉塗滿全身碼好。

2、把所有的作料，泡椒，泡姜，蔥，蒜，全部切好，切成碎渣。放在旁邊待用。

3、鍋里倒油，等油鍋熱了，就放魚。

4、魚下鍋炸。雙面炸至金黃。

5、魚起鍋後，把先前切好的輔料都倒進鍋里炒，然後添加醬油，醋，白糖，加點水，熬開，差不多了就加點澱粉熬至湯汁濃稠後關火。

6、把熬好的湯汁澆在先前炸好的魚上，蓋澆魚就做好了。

小貼士

在魚身上劃刀時切忌太過，否則油炸的時候，魚會散架，雖然不影響口感，但是沒有魚型了，影響美觀。