蒸蓮藕肉末丸子

薑末 蔥末 味素

簡介

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：蒸鍋

食材明細

蓮藕 450克
豬瘦肉末 100克
荸薺 3枚
雞蛋 1枚
精鹽 1茶匙
料酒 1茶匙
香油 1茶匙
水澱粉 適量
薑末 適量
蔥末 適量
味素 1茶匙

做法

1、蓮藕用工具把皮刮掉洗淨。
2、用礤床把蓮藕磨成泥狀待用。
3、荸薺洗淨，用開水燙一下撈出投涼，用小刀削去表皮，放在案板上，用菜刀拍一下，剁成顆粒狀，蔥姜切末待用。
4、擠出藕泥里的湯汁(別擠的太幹了)。
5、藕汁倒在肉末里(適量)。
6、攪打上勁，使藕汁吃到肉末里。
7、加入雞蛋液，適量的水澱粉，蔥薑末，精鹽、香油、味素攪拌上勁。
8、放入荸薺顆粒。
9、攪拌均勻待用。
10、擠成大小均勻的丸子，擺入盤中。
11、放入屜里燒開，大火蒸16分鐘關火。
12、鍋坐火添入剩餘的藕汁，加入適量的清水燒開，加鹽和味素調味，勾玻璃芡，澆在丸子上即成。