基本信息
名稱:蒸而炸
讀音:zhēng er zhá
釋義:老北京小吃,一種先蒸後炸的餡制麵食,用西葫蘆羊肉拌餡兒,燙麵做皮兒的餃子,蒸與炸的結合,導致了“蒸而炸”味美色香的奇特效果。
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郭德綱:過去北京城還有一種小吃叫“蒸而炸”!
李文山:什麼叫“蒸而炸”啊?
郭德綱:現在見不到了啊。
李文山:見不到了。
郭德綱:什麼叫“蒸而炸”?
李文山:什麼啊?
郭德綱:大餃子。
李文山:喔!
郭德綱:大餃子。是什麼餡的吶?是西葫蘆餡和羊油和的。
郭德綱:裡面有胡椒粉。活好了之後上鍋把它們蒸出來。這么大個的大餃子
郭德綱:蒸完之後不賣。賣的時候有一鐺。擱上油把它煎出來。
郭德綱:特別焦、特別脆!好吃!
郭德綱:單預備一份醋蒜兒,蘸著吃!這邊吃、這邊拿剪子絞耳朵你都不知道疼!
李文山:呵!
郭德綱:就這么香。
李文山:就這么好吃。
郭德綱:名字起的好啊。
李文山:啊。
郭德綱:蒸而炸!