軟炸蒸肚

軟炸蒸肚是一種菜餚，材料有：豬肚1個，蓮子100克，炙黃芪10克，炙黨參10克，焦白朮10克，當歸10克，柴胡5克，升麻5克，陳皮8克，乾麵包末50克，雞蛋3枚，醬油、菜油、白砂糖、胡椒粉、精鹽、細蔥、生薑各適量。製作方法簡單。

材料:

豬肚1個，蓮子100克，炙黃芪10克，炙黨參10克，焦白朮10克，當歸10克，柴胡5克，升麻5克，陳皮8克，乾麵包末50克，雞蛋3枚，醬油、菜油、白砂糖、胡椒粉、精鹽、細蔥、生薑各適量。

做法:

先將豬肚洗淨，入沸水中煮1～2分鐘，再以少量精鹽揉搓洗淨。將黃芪、黨參、白朮、當歸、升麻、柴胡、陳皮去淨灰渣，烘乾研成細末；生薑、細蔥洗淨切碎；蓮子洗淨去皮、去心，備用。將蓮肉、胡椒粉放入豬肚內，上籠蒸爛熟透，取出蓮肉搗茸，豬肚切成長片，放入碗內，加入醬油、白糖、中藥末、薑末、蔥花、精鹽調和均勻。將雞蛋打入碗內攪散，加入蓮肉茸調勻，將炒鍋置中火上，下入菜油燒至八成熱時，再將拌有藥末的肚片，沾上蛋汁蓮茸糊，撒上麵包粉末下入油鍋，炸成金黃色時撈起裝盤即成。