蒸扣茄卷

蒸扣茄卷，美食，主要原料有茄子、肉餡、紅椒、蔥、姜、香蔥。

材料
主料：茄子
輔料：肉餡、紅椒、蔥、姜、香蔥
調料：鹽、味素、料酒、醬油、香油、五香粉、水澱粉
烹製方法
1、將長茄子切薄片，放入鹽水中浸泡片刻，紅椒切粒，肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、鹽、五香粉、味素、水澱粉攪拌均勻；
2、將茄片取出，抹上少許乾澱粉，放入肉餡，捲成卷，依次製作完成後豎著放入碗中，待蒸鍋上汽後蒸15分鐘，出鍋扣在盤中，炒鍋加少許油，下入蒜末、紅椒煸香，調入料酒、醬油，水澱粉勾芡，加味素、香油炒勻淋在茄子上，撒入香蔥末即可。
特點
造型美觀，鮮鹹爽口。