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蒸
蒸，一種常見的烹飪方法，是指把原料加上佐料，放在蒸籠里或架在鑊內，利用水蒸氣把食物加熱至熟。同時也是茶工藝中的一道工序。
釋義 特點 火候 注意事項 壓力劃分 -
蒸[烹飪方法]
蒸，一種常見的烹飪方法，是指把原料加上佐料，放在蒸籠里或架在鑊內，利用水蒸氣把食物加熱至熟。同時也是茶工藝中的一道工序。
釋義 特點 火候 注意事項 壓力劃分 -
韓國石鍋拌飯
韓劇韓流帶熱了韓國菜，在韓國菜中，石鍋飯是不少愛吃韓國菜者的必點之物。石鍋飯噴香可口，朝鮮不少大廚利用石鍋，烹製石鍋菜。石鍋採用韓國青石與麥飯石，經高溫...
佐料 烹飪 家石鍋飯 原料做法 做法二 -
蒸煮食品生產工藝與配方
《蒸煮食品生產工藝與配方》是馬濤編著的一本圖書。
圖書信息 內容簡介 圖書目錄 -
紅絨烤兔
紅絨烤兔是一道美味佳肴，具有色澤美觀、肉質緊密、富有彈性、鹹淡適宜、香辣味美等特徵。主要製作原材料為肉兔、食鹽、白砂糖、白醬油、黃酒、味素、雞珍。
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豆製品類菜餚製法500例
清蒸臭豆腐豆腐蛋蒸碗烤熏類烤大蝦豆腐烤計司豆腐熏豆腐熏豆腐泥熗豆腐乾腰片拌燙乾絲雞絲拌燙乾絲小海米拌燙乾絲嫩薑拌乾絲榨菜拌豆腐皮青筍拌豆腐皮雞絲拌...松肉百葉蒸肉餅粉蒸豆絲烤?油麵筋塞肉熏豆腐皮熏松子腐皮卷其他豆類筍黃豆...
作品目錄 -
國菜精華
蒸牛肉/19扎滾魯克烤羊排/21楚懷王烤羊羔/21中山 湯油.../228北魏秫米蒸鵝/229北魏五香乾鵝/230南朝宮廷烤鵝肉筒...三聯蒸/2亞址鼎烹牛肉/3商代牛肉脯/4婦好氣鍋美味/5...
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
黑椒烤雞腿飯
黑椒烤雞腿飯是一款家常美味菜，主要原料有熟米飯一碗、雞腿一隻等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。
做法 -
烤素香排西藍花配羅勒油汁
2、煮一鍋滾水，將洗乾淨的土豆下鍋。 6、瓊脂泡水，然後切成碎末，上籠蒸化成液體狀，趁熱拌入步驟7的土豆泥中。 7、取不鏽鋼方盤，放入西藍花土豆泥，壓實...
原料 步驟 -
家常菜精選1288例2
香菇肉臊蒸鮭魚/奶油蒜烤鮭魚/瓜菇鮭魚 104 砂鍋魚頭/乾燒魚頭.../香菇燒苦瓜/木耳炒苦瓜 18 蔥開銀蘿/蒸蘿蔔/辣炒蘿蔔乾 19... 26 炒三白/煮南瓜/剝皮辣椒 27 炒蝦醬通菜/蒜蒸莧菜/素炒...
圖書信息 內容簡介 目錄
