悠久歷史
永濟古稱蒲坂，亦稱蒲州，有舜都之說，古亦盛產柿子，據考栽培歷史已達2000餘年。柿子種類頗多，有豬頭柿、牛心柿、鏡面柿、桔蜜柿、朱柿、板柿、水柿、木柿、青柿等。其中青柿為柿中之上品，晉南有：“蒲州柿子邠州梨，子川的核桃沒有皮”之說。所說的蒲州柿子即指咱“永濟青柿”，其果皮薄、肉細漿多、含糖量高，無籽味甜，鮮柿容易脫澀，食之脆甜;軟柿味美可口，柿餅甘甜醇郁。由於青柿餅個頭較大，經過加工後，當地人可在柿餅上面雕出各種圖案。明清時期的當地官吏曾把蒲州青柿作為貢品，進獻皇宮。據光緒十二年《蒲州縣誌》記載：“柿為蒲人利……雍正初常入貢……嚼餅數片，不復炊釜。”曾於1918年參加過“巴拿馬萬國比賽會”，並獲得一等獎。營養價值
蒲州柿子含有豐富的葡萄糖、果糖、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分，故當地稱柿子是“鐵桿莊稼”、“木本糧食”。這裡不但加工柿餅，還把柿子製成柿乾，與雜糧混合磨成面，或製做炒麵，或做成各種主食，無不味美甜香，營養豐富。柿子的招牌營養素十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量蘋果高於柿子外，其他成分均是柿子占優。外國俗語云“一日一蘋果，醫生遠離我。”但是，要論預防心臟血管硬化，柿子的功效遠大於蘋果，堪稱有益心臟健康的水果王。所以“每日一蘋果，不如每日一柿子”。柿子還有一個特點就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時經常食時，對預防碘缺乏也大有好處。柿子有養肺胃、清燥火的功效。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充飢。柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。食用方法
蒲柿的食用方法:蒲柿的食用方法不同於其他柿子,其他柿子一般都是可以生熟兩吃,但是蒲柿最好吃的吃法有兩種,一種是榨油,所謂油,其實就是貯存至冬天的蒲柿略有乾癟後,用機械擠壓法榨出不多的汁液,由於粘稠,稱為柿油;第二種吃法,是放在專用器皿煮。在專用器皿中煮製後，柿油經過高溫蒸餾後成為屍油。而蒸餾後的渣滓，恰似綿羊噗出之排泄物質——糞便。雖然是噗出之物質，但因來自進口之羊，故是臭不可聞。
