主料
虎蝦4隻約350g檸檬小半個
蒜頭7、8瓣
歐芹1小把
黃油1.5大勺
橄欖油1.5大勺
熏紅椒粉1小勺
海鹽適量
現磨黑胡椒適量
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
製作步驟
1 蒜頭壓成蒜蓉，歐芹切碎末，檸檬擠汁，黃油微波幾秒鐘融化待用，烤箱開最高溫預熱，並將烤盤一併放進去加熱2 將蒜蓉、大部分歐芹碎（留一點擺盤用）、融化的黃油、檸檬汁、橄欖油、熏紅椒粉和適量的海鹽黑胡椒混合均勻
3 虎蝦洗淨瀝乾，剪去長須，用鋒利的尖刀先從蝦身中部插入，用力往尾部切
4 尾部切斷後，再朝向頭部切一刀，將蝦一剖兩半，去蝦線
5 預熱過的烤盤內抹少許油，將剖半的蝦擺放在烤盤內，蝦肉朝上，將混合好的調料均勻的分布在蝦肉上，入烤箱（靠近上火），將溫度調低到200度，烤8分鐘左右取出，撒上歐芹碎即可
小貼士
1. 因烹飪時間很短，所以儘量將蒜頭磨碎或切碎成茸，大顆的蒜粒會來不及熟成而有刺激辛辣的味道2. 蝦清洗過後請一定將外殼徹底擦乾，這是成品香氣撲鼻的保證。
3. 切蝦的時候看準了就毫不猶豫的雙手用力切下去，如果刀上沾了很多蝦頭裡的膏，不要客氣通通抹到蝦肉上吧。
4. 熏紅椒粉可以用普通紅椒粉（paprika）代替，實在買不到用新鮮紅甜椒也可以，將紅甜椒盡你所能的切成細末就行。不要用辣椒粉代替，這道菜是突出香甜鮮的，太辣就味道不對了
5. 烤盤事先要熱過，讓蝦殼一接觸到烤盤就能煎香，是很關鍵的步驟
6. 我用的虎蝦雖然很大，但是剖半後厚度減半，烤8分鐘綽綽有餘，千萬不要烤過頭，蝦小的話時間也要相應縮短
7. 喜歡乳酪的還可以在最後撒一點乳酪絲烤到融化
