蒜香豉鮮魷

蒜香豉鮮魷

香蔥·1 精鹽·1 味素·1

原料

材料
新鮮魷魚·500 克

雞蛋·1 個
青辣椒· 個
香蔥·1 棵
生薑·1 小塊
大蒜·6 瓣
玉米粉·適量
澱粉·適量
調料
食用油·500 克
(實耗60 克)
豆豉·適量
胡椒粉·1 小匙
精鹽·1 小匙
味素·1 小匙

做法

1.將玉米粉、澱粉、蛋清、水攪拌成麵糊;蔥、姜、蒜洗淨切末;辣椒洗淨切片;
2.鮮魷魚洗淨,切片後沾裹麵糊;
3.鍋內放油,燒熱,用中火將魷魚片炸至表面呈金黃色,撈起瀝油;
4.鍋內留底油,大火爆香蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉,再加入鮮魷片和鹽、胡椒粉、味素,快速拌炒均勻即可。

特點

蒜香味濃,脆嫩可口。

小提示

這道菜需大火速成,要翻炒均勻。

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