蒜香豉鮮魷

香蔥·1 精鹽·1 味素·1

原料

材料
新鮮魷魚·500 克

雞蛋·1 個
青辣椒· 個
香蔥·1 棵
生薑·1 小塊
大蒜·6 瓣
玉米粉·適量
澱粉·適量
調料
食用油·500 克
（實耗60 克）
豆豉·適量
胡椒粉·1 小匙
精鹽·1 小匙
味素·1 小匙

做法

1.將玉米粉、澱粉、蛋清、水攪拌成麵糊；蔥、姜、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切片；
2.鮮魷魚洗淨，切片後沾裹麵糊；
3.鍋內放油，燒熱，用中火將魷魚片炸至表面呈金黃色，撈起瀝油；
4.鍋內留底油，大火爆香蔥、姜、蒜、辣椒、豆豉，再加入鮮魷片和鹽、胡椒粉、味素，快速拌炒均勻即可。

特點

蒜香味濃，脆嫩可口。

小提示

這道菜需大火速成，要翻炒均勻。