蒜香乾鍋牛蛙

鑒於中國人的飲食習慣，將橄欖油用於短時間的快炒，如炒青菜、熘肝尖等，也是可以的，燉菜時溫度比炒菜低，所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。但是，像炸雞排、炸帶魚、乾煸牛肉這類需要長時間高溫加熱的菜，用橄欖油費用高又損失營養，不如選擇價格便宜、冒煙點高的花生油或色拉油來得安全。

蒜香乾鍋牛蛙

蒜香乾鍋牛蛙

[ 食療功效 ] 其他功效[ 關鍵字 ] 蒜香 乾鍋 牛蛙

[ 製作時間 ] 40分鐘

[ 配料 ] 黃瓜，蒜頭，辣椒，香菜，豆瓣醬

[ 製作難度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

內容

牛蛙肉

材料：黃瓜，蒜頭，辣椒，香菜，豆瓣醬

做法：

1、牛蛙去皮，內臟，切成小塊（這些最好找賣家否則很恐怖）。

2、將所有配料切好備用，弄好。

3、鍋中溫熱時放入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入。

4、撈出牛蛙，再加入油，炒香乾辣椒，青紅辣椒，快速翻炒，加入酒和略炒，放入豆瓣醬，黃瓜翻炒。

5、入味後再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香後撒上湘菜，裝入乾鍋即可。

茜子私房話：

蒜香乾鍋牛蛙

為了身體享受更純淨的橄欖油和讓橄欖油的功效發揮到最極致，最優先的食用方法就是空腹或涼拌。最多選擇一些三文魚，鱈魚等肉質鮮嫩的魚用橄欖油略煎一下，記得油入鍋稍有溫度幾乎就可以將魚放入了，也就是使用熱鍋冷油的方式來炒菜，最大程度保留油的營養價值，千萬別等油冒煙啦。