蒜蓉玉叩雞胗

蒜蓉玉叩雞胗是一道由雞肫、白豆蔻等食材製成的食品。

主料

雞肫 250克

輔料

白豆蔻 5克

調料

八角 3克 大蒜 4克 大蔥 3克 姜 3克 鹽 1克 香油 1克 辣椒油 1克 料酒 5克 桂皮 3克 各適量

食用效果

1. 溫胃利氣，消濕止嘔。

2. 適用於脘腹脹痛、噁心嘔吐、食欲不振。

類別

私家菜 健脾開胃調理 胃調養調理 小兒厭食調理 嘔吐調理

食物做法

1. 先將雞胗洗淨，加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、料酒、香料等，醃製2小時，然後上籠蒸熟待用。將白蔻仁加湯，也上籠蒸出藥味。

2. 將蒸好的雞胗改刀後裝盤擺好。將蒸出藥味的白蔻仁汁加入滋汁、鹽、蒜蓉（搗碎）、味素、香油、紅油等調好，然後澆到盤上。