惠州美食：蒜茸蒸沙蟲
其體呈長條狀，灰白細順紋，一頭微黑；也有通體淺紫的，多產於廣西；沙蟲成蟲約兩寸長，模樣兒若水泡脹胖的蚯蚓，有些像蛆，大個的蛆——難看得以致很多人不堪下筷；但此物據說有大補功效，小兒吃了補脾降火，成年人吃了則滋陰壯陽；鮮品價格起浮較大，一般在25～50/斤；乾品是肉厚、無沙、色帶黃者為上品，價180～200元/斤。
沙蟲肉質白淨，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滾、熬粥等等；如韭黃炒沙蟲、白灼沙蟲、生滾沙蟲湯、菜膽炒沙蟲等等。蒜茸蒸沙蟲，肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭，愈嚼愈鮮。
海底椰沙蟲煲湯，湯如牛奶之白，味則極鮮清甜，湯濃沾唇。 生的沙蟲，乍眼開去，臥在碎冰上的沙蟲像蠕動著的大蚯蚓。不過據說很好吃——鮮、甜、勁道，不沾芥末吃最好。而蒜茸蒸沙蟲，是廣東最通常的吃法。
廣西北海沙蟲
廣西北海產一種沙蟲，性涼味甘，入脾、胃經，能健肌退熱，生津止渴，治熱病口渴的功用。
沙蟲乾性平味鹹，能滋陰補腎，主治煩渴、陰虛勞損、腎虛腰痛，現代營養學還認為它能降低血脂，有破壞癌細胞生長的作用。
粟米性平，味甘、淡，能健脾胃、清濕熱。
鷓鴣性溫味甘，入脾、胃、心經，有補虛健胃之功，是野味中的名貴菜餚之原料。
