蒜茸烤蝦

淺褐色．形態美觀。 如沒有基圍蝦，也可用小明蝦代替。 此菜宜預先準備好．隨烤隨吃，其味更美。

食材

圍蝦10隻，細鹽和胡椒粉各適量，黃酒15克，檸檬汁5克，大蒜頭泥30克．精製菜油50克，味素3克，新鮮檸檬片5片。

製作方法

（1）、烤箱預熱至245℃。將烤盤清洗乾淨後備用。
（2）、將基圍蝦用剪刀剪去蝦須，然後用刀在蝦背從頭至尾剖開（不要剖斷)，除去沙腸，用刀在蝦肉上輕輕斬上一遍（呈網形），裝在備用的烤盤內，撒上細鹽和胡椒粉，烹上黃酒和檸檬汁。
（3）、將大蒜頭泥、精製菜油和味素放在一起調和勻透，澆在蝦肉上．放在烤箱的第一層擱架上烘烤，至表面呈微揭色時取出，裝入盤內，盤邊配以檸檬片即成。

成品特色

淺褐色．形態美觀。鮮嫩甘美，蒜茸飄香。

製作要點

如沒有基圍蝦，也可用小明蝦代替。
此菜宜預先準備好．隨烤隨吃，其味更美。