蒜茸炒紅菜苔

2）蒜頭拍扁剁成茸。 3）油燒熱後，爆香蒜茸。 2）捏起來比較硬實。

材料

紅菜苔400克，蒜頭兩瓣。

做法

1）菜苔洗淨摘去老葉，折成小段。
2）蒜頭拍扁剁成茸。
3）油燒熱後，爆香蒜茸。
4）把菜苔放進鍋里炒至變色，截面變透明後，放鹽和少許雞精調味即可出鍋。
菜苔很容易熟，炒至斷生即可，吃起來才有爽脆清甜的口感。炒過頭就會變得軟綿
挑選菜苔的

提示

1）斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色
2）捏起來比較硬實。（如果捏起來較軟，口感粗糙。）
3）少葉，沒開花
4）粗短的菜心相對比較嫩。