主料
350g蒜苗100g裡脊肉
2個皮蛋
配料
適量油適量鹽
適量生抽
適量生粉
適量料酒
營養分析
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。製作步驟
1 將裡脊肉切成肉丁， 加入鹽， 胡椒， 生粉， 生抽等調味料；2 攪拌均勻， 醃製十分鐘；
3 將鍋燒熱， 加入適量的油；
4 油燒熱後下入醃好的肉丁翻炒；
5 肉丁翻炒變色後加入蒜苗丁， 一起翻炒；
6 加入適量的鹽， 胡椒等調味料， 繼續翻炒兩下；
7 出鍋前加入準備好的皮蛋丁；
8 一起翻炒就可以啦；
9 出鍋裝盤。
