蒜苔苗炒臘肉

2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段。 5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火。 2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。

原料：
大蒜，最好是已經有點發芽的大蒜，臘肉一塊。
做法：
1、臘肉洗淨，放入蒸鍋中蒸20分鐘後晾涼。
2、蒸好的臘肉切成片，蒜苗切成段。
3、鍋燒熱，倒入少許油，幾粒花椒，出香味後，將花椒揀出，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入蒜苗段，翻炒兩下即關火。
6、再將蒜苗翻炒均勻即可。
備註：
1、蒜苗放入鍋中後翻炒兩下後，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可，此時的味道最清新鮮嫩。
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。
3、臘因為先煮再炒，所以肥肉吃起來也一點都不膩，而且超級超級下飯好吃的，每次有這道菜我都能吃。